Véritables calissons d’Aix en Provence – Coffret de 330g

Description

Les véritables calissons d’Aix en Provence sont une douceur connue et produite en Provence depuis le XVème siècle.

Le calisson d’Aix-en-Provence est de forme oblongue et pointue aux deux extrémités et laisse apparaître trois couches distinctes: la partie supérieure de couleur blanche appelée glace royale; la couche médiane nommée pâte, elle, est composée d’amandes émondées blanchies et broyées, de fruits confits (oranges) et de sucre; et enfin le support inférieur du calisson, à base de pain azyme. Le calisson doit avoir une texture assez granuleuse.

Ingrédients : Melons confits (melons, sucre, sirop de glucose, auxiliaire de fabrication: anhydride sulfureux ou E220), correcteur d’acidité : E330), amandes, sucre de canne, sucre glace, écorces d’oranges confites (écorces d’orange, sucre, sirop de glucose, correcteur d’acidité ou E330), pain azyme (fécule de pomme de terre, eau), sirop de glucose, blanc d’œuf, arôme naturel vanille. Peut contenir des traces de fruits à coque et de gluten. A conserver dans un endroit frais et sec. (12 – 18°C).